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SALATE: LACHS-SALAT MIT MEERRETTICHSCHAUM
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
1 Chicoree, 1 Römersalatherz 1/2 Bund Radieschen 1/2 Bund Lauchzwiebeln 1 großer Apfel, 300 g Stremellachs, 2 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer/Zucker, 2 EL Öl 150 ml Cremefine zum Schlagen, 1 EL Meerrettich (Glas)
>• Chicoree und Römersalat putzen, waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Radieschen und Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Apfel waschen, entkernen, in Spalten schneiden. > Stremellachs in 4 Stücke teilen und im vorgeheizten Backofen (E- und Gasherd: 200 Grad/Stufe 3) in 8-10 Minuten heiß werden lassen. >• 11/2 EL Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl zu einer Marinade verrühren, mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. >• Cremefine steif schlagen, mit Meerrettich und restlichem Zitronensaft verrühren, salzen. Lachsstücke auf den Salat legen, Meerrettichschaum darüber geben.