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FISCHGERICHTE: Fischpfanne mit Tomaten, Fenchel und Kapern
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
2 Fenchel 400 g Kirschtomaten 1/2 Bund Basilikum 2 El Olivenöl 200 ml trockener Weißwein Salz, Pfeffer ca. 750 g Fischfilets 2 El. Zitronensaft 2 El kleine Kapern
Fenchel waschen und putzen. Das zarte Grün beiseite legen un die dicken Stiele abschneiden. Den Fenchel längs in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen. Das Basilikum ebenfalls waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.Den Wein angießen, die Tomaten und das Bsilikum dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8-10 Minuten schmoren. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Filets auf den Fenchel legen und zugedeckt noch ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Das Fenchelgrün hacken un mit den Kapern über den Fisch streuen.