REZEPTEMENÜ

SALATE: Wintersalat mit Fenchel, Avocado, Orangen, Datteln

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

2 Chicor�e

100 g Feldsalat

1 kleine Fenchelknolle

2 Orangen

1 rosa Grapefruit

1 reife Avocado

30 g grob gehackte Haseln�sse

6 frische Datteln

1/2 TL Senf, Salz, Pfeffer

2 EL Wei�weinessig

1 EL Walnuss�l

3 EL Oliven�l.

Chicor�e waschen, putzen und in Bl�tter teilen, diese eventuell l�ngs schr�g halbieren. Feldsalat waschen, putzen, verlesen und trockenschleudern. 
Orangen und Grapefruit sch�len, dabei alle wei�en H�ute entfernen und entlang der Trennw�nde die Filets herausschneiden Austretenden Saft auffangen, Fruchtreste mit der Hand ausdr�cken. 
Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, die Avocado sch�len und das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden, sofort mit etwas Zitrussaft betr�ufeln. 
Den Fenchel waschen, putzen und l�ngs halbieren, den Strunk herausschneiden und Fenchel l�ngs in Streifen schneiden, davor etwas vom Fenchelgr�n zum Garnieren beiseite legen. 
Die Haseln�sse in einer Pfanne ohne Fett anr�sten. 
Die Datteln sch�len, Stein herausl�sen und das Fruchtfleisch l�ngs in Spalten schneiden. 
Den Senf mit Essig, 3 4 EL Zitrussaft, etwas Salz und Pfeffer verr�hren und die �le mit einem Schneebesen unterschlagen und die So�e abschmecken. 
Alle Salatzutaten in einer Sch�ssel vorsichtig mit der Salatso�e vermengen. Auf Tellern anrichten und mit Haseln�ssen und Fenchelgr�n bestreut servieren.