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KUCHEN: Apfel-Cidre-Torte mit Eierlikör
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
250 g Mehl 100 + 200 g Zucker 3 P.Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 1 Tl Backpulver 100 g kalte Butter 1 Ei 1,5 kg Äpfel Saft einer Zitrone 2 P.Puddingpulver Vanille-Geschmack 1 Flasche Cidre (750) 500 g Schlagsahne 150 ml Eierlikör 1 P. Soßenpulver "Vanille" (ohne Kochen) evtl. Pistazien und Minze zum Verzieren
Mehl, 100 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, Salz, Backpulver, Fett in Stückchen und Ei erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes und dann mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Eine Springform (26 cm) fetten. Teig auf wenig Mehl rund ausformen, in die Form legen und am Rand hochdrücken. Puddingpulver und 6-8 El Wasser glatt rühren. Cidre und 200 g Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen. Apfelraspel gut ausdrücken und auf den Boden verteilen. Cidre-Masse darauf gießen. Im heißen Ofen 175 ° ca. 1 Stunde backen. In der Form auskühlen lassen. Über Nacht kalt stellen. Kuchen aus der Form lösen. Sahne steif schlagen, dabei 2 P. Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eierlikör in ein hohe Rührschüssel gießen. Soßenpulver unter Rühren zufügen, dann ca. 1 Minute kräftig durchschlagen. Sahne auf die Cidrecreme streichen. Eierlikörsauce darüber gießen. Evtl. mit Pistazien und Minze verzieren.