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KUCHEN: Topfentorte mit Johannisbeeren
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
300 g Johannisbeeren 125 g Butter 4 Eier 120 g Puderzucker 1 Prise Salz 120 g gem. Haselnüsse abger,Zitronenschale 125 g Magerquark Fett und Paniermehl für die Form 1-2 EL Zucker
Die Johannisbeeren waschen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, 3 Rispen zum Garnieren beiseite legen. Übrige Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Backofen au 180 ° vorheizen, Butter in Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Schneebesen vom Handrührgerät schaumig rühren. Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen. Eigelb, 80 g Puderzucker und Salz mit der Butter verrühren. Haselnüsse, Zitronenschale und Quark zufügen, und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß schlagen. Übrigen Puderzucker nach und nach einstreuen,dabei weiterschlagen, bis der Eischnee steif ist. Unter die Quark-Haselnußmasse ziehen. Johannisbeeren vorsichtig drunterheben. Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig in die Form füllen und glattstreichen. Auf zweiter Schiene von unten im Ofen etwa 60 Minuten backen bei 180°. Kuchen aus dem Ofen nehmen , etwas abkühlen lassen und auf eine Platte stürzen. Mit Zucker bestreuen und mit den beiseite gelegten Johannisbeeren garnieren.