REZEPTEMENÜ

FLEISCHGERICHTE: Schweinemedaillons mit Brokkolisauce

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

-f�r 1 Person-

100 g Schweinefilet aus dem Mittelst�ck)

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

150 g Brokkoli

1 Schalotte

2 TL �l

100 ml fertiger Gem�sefond

Salz

1 TL Zitronensaft

1 EL saure Sahne (15g)

Das Schweinefilet trockentupfen. In zwei etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden und mit der Handfl�che ausstreichen. Von beiden Seiten mit Pfeffer w�rzen. 
Den Brokkoli waschen, putzen und in R�schen teilen. Die Stiele sch�len und klein schneiden. Die Schalotte pellen und fein w�rfeln.
In einem kleinen Topf 1 TL �l erhitzen, die Schalotte und den Brokkoli darin etwa 5 Minuten d�nsten. Etwa ein Drittel der Brokkolir�schen herausnehmen und warm halten. Den Fond angie�en und alles zugedeckt bei milder Hitze etwa 5 Minuten k�cheln.
Gleichzeitig in einer beschichteten Pfanne das �l erhitzen. Die Schweinemedaillons darin von beiden Seiten scharf anbraten,
anschlie�end bei reduzierter Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Die Medaillons salzen.
Den Brokkoli im Fond fein p�rieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft w�rzen. Vom Herd nehmen, die saure Sahne und die Brokkolir�schen untermischen. Mit den Medaillons anrichten.