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FLEISCHGERICHTE: Lammtopf mit Kartoffel-Käse-Kruste
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
600 g Lammschulter (ohne Knochen) 40 g Butterschmalz 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer 300 g Möhren 500 g grüne Bohnen 1/4 TL getr. Thymian 1/4 l Fleischbrühe 400 g Kartoffel 150 g Allgäuer Emmentaler 1/4 TL Edelsüß Paprika 1/8 L. Schlagsahne
Fleisch mundgerecht würfeln. In einem Schmortopf in Butterschmalz mit Zwiebewürfeln anbraten. Salzen, pfeffern und 1/8 l. Wasser zugießen. 30 Minuten schmoren lassen. Möhren und Bohnen putzen, waschen: Möhren in Scheiben, Bohnen in Stücke schneiden. Mit Thymian zum Fleisch geben. Mit Fleischbrühe auffüllen, noch ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und ebenso wie den Käse grob reiben. Beides mit Sahne verrühren, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Fleisch-Gemüse-Topf in eine hitzebeständige Form füllen. Kartoffel-Käse-Masse darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200° ca. 20 Minuten überbacken lassen.