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FISCHGERICHTE: Gemüse-Fisch-Auflauf
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
3/4 l Wasser 2 Fleischtomaten 1 EL Gemüsebrühe (Instant) 2 kleine Zucchini 1 Zwiebel 1 Fenchelknolle 300 g Brokkoli 500 g Seelachsfilet 1 feingehackte Knoblauchzehe Salz, Pfeffer 250 g Mozzarella (Rolle) Butter zum Ausfetten Petersilie
Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden, Gemüsebrühe in das kochende Wasser einrühren. Das Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Scheiben, Zwiebel in Ringe, Fenchel in Stücke schneiden. Brokkoli halbieren. Alles ca, 5 Minuten in der Gemüsebrühe kochen. Inzwischen das Seelachsfilet kalt abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, Gemüse aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen. Den Seelachs in die Brühe geben, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Mozzarellarolle in Scheiben schneiden, Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit Gemüse und Fisch füllen. Pfeffern, salzen und die feingehackte Knoblauchzehe darüber verteilen. Mit Mozzarella-Scheiben belegen und bei 200 Grad im Backofen überbacken, bis der Mozzarella schmilzt. Mit feingehackter Petersilie bestreuen.