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AUFLÄUFE: Zucchinikuchen
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
für ca. 8 Stücke: 250g Weizenvollkorn- mehl 7 Eier 175 g Butter abgeriebene Muskat- nuss, Kräutersalz, Pfeffer, Salz 600 g Zucchini 4 Knoblauchzehen 150 g Schlagsahne 3 geriebener Parmesankäse 2 Zwiebeln 500 g Tomaten 1 EL Tomatenmark 1 Lorbeerblatt 1/2 TI getrockneter Thymian 5-6 Salbeiblätter 1/4 l Gemüsebrühe 1 EL Aceto Balsamico
1.) Mehl, 4 Eier, 125 g Butter, Muskat, Kräutersalz, Pfeffer und Salz glatt verkneten. Teig in einer gefetteten Quicheform auseinander drücken, dabei am Rand hochziehen. 2.) Zucchini in Scheiben schneiden, spiralförmig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°/ Gasherd: Stufe 2) ca. 15 Minuten vorbacken. 3.) 1 Knoblauchzehe hacken, mit restlichen 3 Eiern, Sahne, Käse, Muskat, Kräutersalz, Pfeffer und Salz verquirlen. Guss über den Zucchinischeiben verteilen und die Quiche bei gleicher Temperatur in 30 Minuten zu Ende backen. 4.) Für die Sauce Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen fein hacken. In 50 g Butter glasig dünsten. Tomaten würfeln, zur Zwiebelmischung geben und alles fünf Minuten dünsten. Tomatenmark und Kräuter unterrühren. Nach weiteren fünf Minuten Brühe zugießen und zehn Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Sauce pürieren und mit Kräutersalz, Pfeffer, Salz und Aceto Balsamico abschmecken, zum Zucchinikuchen servieren.