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SALATE: Chicoréesalat mit Birne, Fenchel und Orangen
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
für 4 Personen: 1 Chicorée 1 Birne 1 EL Zitronensaft 1 kleine Fenchelknolle 2 Orangen 2 EL milden Weißweinessig 2 TL süßen Senf 1/2 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 El Sahne 4 EL Öl 200 g Schnittkäse (z.B.: Edamer oder Gouda) 3 EL Walnusskerne
Chicorée putzen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Einige Blätter ablösen und beiseite legen, den Rest in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Birne schneiden, vierteln, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen. Würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Fenchel waschen, putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Fenchel in hauchdünne Scheiben hobeln. Birne und Fenchel zum Salat eben. Orangen mit einem scharfen Messer großzügig schälen, sodass auch die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Filets zwischen denn weißen Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Orangen zum Salat geben. Orangensaft, Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl verschlagen. Über die Salatzutaten geben, alles vorsichtig mischen. Käse würfeln, unterheben. Walnüsse grob hacken und darüber streuen.