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AUFLÄUFE: Ofenlachs
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
für 2 Personen 400 g Lachsfilet (aus Wildfang, ohne Haut, möglichst gleichmäßig dick) 1 Bio-Zitrone 6 Stängel Dill 8 Stängel Petersilie 3 Stängel Estragon 3 EL Olivenöl zum Braten Salz Pfeffer
Lachs kalt abspülen, trocken tupfen, das Fischfilet nach evtl. noch enthaltenen Gräten absuchen und diese herauszupfen - braune Stellen auf der Unterseite möglichst noch wegschneiden, sie können leicht tranig schmecken. Zitrone heiß waschen, eine Hälfte in möglichst dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte pressen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Eine möglichst passende feste Form mit 1 EL Öl auspinseln, mit 2 Dill- und 3 Petersilienstängeln auslegen und den Lachs darauf platzieren. Von den übrigen Kräutern die Blättchen bzw. Spitzen abzupfen, fein hacken und gut mischen. Das Lachsfilet salzen und pfeffern, dann die gehackten Kräuter gleichmäßig darauf verteilen und leicht festdrücken. 2 EL Zitronensaft und übriges Öl darüber träufeln. Zitronenscheiben leicht überlappend oder dicht an dicht so auf dem Filet verteilen, dass es möglichst vollständig abgedeckt ist. Im heißen Backofen (Mitte) bei 180 Grad ca. 15 Minuten garen. Zitronenscheiben vor dem Essen entfernen.