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AUFLÄUFE: Blumenkohl-Käse-Gratin
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
für 4 Personen 2 kleine Köpfe Blumenkohl (oder einen großen Kopf), Salz 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 2 EL Mehl 375 ml Buttermilch 300 g saure Sahne Pfeffer 1/2 TL geriebene Muskatnuss 250 g geriebener Käse (z.B. junger Cheddar)
Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Etwa 150 g davon beiseite legen. Übrige Röschen in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken , abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, sehr fein würfeln, in heißer Butter in einem ofenfesten Topf anschwitzen und bemehlen. Buttermilch und saure Sahne dazu gießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 150 g Käse und blanchierten Blumenkohl untermengen. Rohen Blumenkohl im Mixer fein zerkleinern, mit übrigem Käse mischen und über dem Topfinhalt verteilen Im heißen Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Min. backen.