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KUCHEN: Cheesecake mit Himbeeren
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
200g Kokos-Zwieback 100 g Butter 1 Ei 40 g Stdärke 200 g + 1EL +1 TL Zucker 200 g Magerquark 600 g Doppelrahmfrischkäse 150 ml Sahne 250 g Schmand 5 TL Zitronensaft 1 Pk. Vanillezucker 50 g Kokosraspel 325 g Himbeeren
1) Ofen auf 200° vorheizen. Zwieback fein bröseln. Butter im Topf schmelzen, mit Bröseln mischen. Auf gefetteten Boden einer Springform (28cm) andrücken. 5-8 Minuten vorbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen. Rand der Form fetten. 2) Ei, Stärke, 200 g Zucker, Quark und den Frischkäse verrühren. Sahne und 4 TL Zitronensaft mit elektrischem Rührbesen unterrühren. Auf dem Keksboden verteilen. Bei 175° 55 Minuten backen. 3) Schmand, 2 EL Zucker, Vanillezucker und Rest Zitronensaft verrühren. Nach 50 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen, zu Ende backen. Kuchen vom Rand lösen. Am besten über Nacht an kühlem Ort auskühlen lassen. 4) Kokosraspel ohne Fett leicht rösten. 125 g Himbeeren mit 1 TL Zucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Restliche Himbeeren auf dem Kuchen verteilen. Kuchen mit Himbeersauce besprenkeln und mit Kokosraspeln bestreuen.