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FLEISCHGERICHTE: Mariniertes Roastbeef
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Für 8 Personen 2 Knoblauchzehen 1 Bund frischer Thymian 1 Bund glatte Petersilie 3 Wacholderbeeren 10 Pfefferkörner 75 ml Olivenöl 1,5 kg Roastbeef ohne Fett Salz 50 ml Keimöl
Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und trockenschütteln. Vom Thymian Blättchen abzupfen, Petersilie hacken. Wacholderbeeren und Pfefferkörner in eimem Mörser grob zerstoßen. Knoblauch, Kräuter undGewürze mit dem Olivenöl verrühren. Roastbeef trockentupfen, in eine flache Schale geben und mit dem Würzöl begießen.Abgedeckt 24 Stunden durchziehen lassen. Dabei mehrmals wenden. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und leicht salzen.Keimöl im Bräter erhitzen und das Roastbeef darin rundherum anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 225° (Umluft 200°) etwa 40 Minuten braten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Folie wickeln. Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen.