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NACHSPEISEN: Mandelcreme mit Zimt und Schuss
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
250 g Mandeln 120 g Zucker 4 Eigelb 200 g Schlagsahne 1 Zitrone 2 El. Chardonnay Zimt
Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter häufigem Rühren hell anrösten. Zucker mit 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Die Mandeln dazugeben, erneut aufkochen und abkühlen lassen. Eigelbe cremig schlagen und 2 El Sahne einrühren. Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und 2 Tl Schale abreiben. Eíercreme, Wein und Zitronenschale zu den Mandeln geben. Noch einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen. Die übrige Sahne steif schlagen und unter die kalte Mandelmasse heben. In Portionsschalen füllen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.