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AUFLÄUFE: Gefüllte Paprika
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
1 Zwiebel, 1 Möhre 1 Fenchelknolle, 1/2 Aubergine 1 Bund Lauchzwiebeln je 2 gelbe und rote Paprikaschoten 1/2 Bund Petersilie 2 EL Öl zum Braten 400 g gemischtes Hackfleisch Salz, Pfeffer, 250 g Mozzarella 3 Eier (Größe M) 200 g Schlagsahne geriebene Muskatnuss Fett für die Form
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Gemüse putzen, waschen. Mohre, Fenchel und Aubergine fein würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Paprika längs halbieren, dabei den Stiel ebenfalls halbieren. Kerne und Trennhäutchen entfernen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel-, Gemüsewürfel und Lauchzwiebelringe zufügen und 1-2 Minuten mitdünsten. Alles noch mal würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Eier und Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie und die Eiersahne unter das Hack rühren. Hackmischung in die Paprika füllen und in eine große, eingefettete Gratin-Form setzen. Die Paprika im Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten mit Mozzarella belegen.