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SALATE: ZUCCHINISALAT MIT BASILIKUM-DRESSING
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 1 Bund Basilikum 1 EL geriebener Parmesan 1 EL Pinienkerne 1/2TLSalz, Pfeffer 3 EL Weißwein 1/2 EL Olivenöl 200 g kleine Zucchini, wenn möglich mit Blüten 100 g Kirschtomaten 200 g italienisches Weißbrot
1. Zuerst das Basilikum-Dressing vorbereiten: Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Zusammen mit Parmesan, Pinienkernen und Salz in einem Blitzhacker fein pürieren, nach und nach Weißwein und Olivenöl zugeben. 2. Falls Blüten an den Zucchini sind: abzupfen, Stempel entfernen, die Blüten in breite Streifen schneiden. Zucchini waschen, Stielansätze entfernen, Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden (mit einem Gurkenoder Gemüsehobel). Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. 3. Alle Zutaten locker vermischen, auf tiefe Teller verteilen, mit Pfeffer übermahlen. Weißbrot rösten und zum Salat servieren