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SOSSEN: SCHNELLE KRÄUTERSAUCE
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
1 Zwiebel, 1 Bund Estragon, 1 Bund Kerbel, 2 TL Weißwein, 2 EL Wasser, 2 Eigelb (Größe M) 150 g Creme legere (Dr. Oetker etwas Zucker, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kräuter abspülen, trockentupfen und fein hacken. Zwiebelwürfel mit dem Essig, Wasser und jeweils 1 TL Kerbel und Estragon in einem kleinen Topf aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Eigelb und Creme legere in einem kleinen Edelstahltopf unter ständigem starken Rühren mit einem Schneebesen kurz aufkochen. Sauce mit Kräutersud, etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und je 1 l -2 TL Kerbel und Estragon unterheben.