QUELLE	GRUPPE	LFD.NUMMER
	FLEISCHGERICHTE AUFL�UFE FISCHGERICHTE FLEISCHGERICHTE KUCHEN NACHSPEISEN NUDELGERICHTE SOSSEN SUPPEN SONSTIGES
REZEPTNAME	EINGABEDATUM
ZUTATEN	ZUBEREITUNG
-für 1 Person- 100 g Schweinefilet aus dem Mittelstück) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 150 g Brokkoli 1 Schalotte 2 TL Öl 100 ml fertiger Gemüsefond Salz 1 TL Zitronensaft 1 EL saure Sahne (15g)	Das Schweinefilet trockentupfen. In zwei etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden und mit der Handfläche ausstreichen. Von beiden Seiten mit Pfeffer würzen. Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und klein schneiden. Die Schalotte pellen und fein würfeln. In einem kleinen Topf 1 TL Öl erhitzen, die Schalotte und den Brokkoli darin etwa 5 Minuten dünsten. Etwa ein Drittel der Brokkoliröschen herausnehmen und warm halten. Den Fond angießen und alles zugedeckt bei milder Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Gleichzeitig in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Die Schweinemedaillons darin von beiden Seiten scharf anbraten, anschließend bei reduzierter Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Die Medaillons salzen. Den Brokkoli im Fond fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Vom Herd nehmen, die saure Sahne und die Brokkoliröschen untermischen. Mit den Medaillons anrichten.