QUELLE	GRUPPE	LFD.NUMMER
	AUFLÄUFE AUFL�UFE FISCHGERICHTE FLEISCHGERICHTE KUCHEN NACHSPEISEN NUDELGERICHTE SOSSEN SUPPEN SONSTIGES
REZEPTNAME	EINGABEDATUM
ZUTATEN	ZUBEREITUNG
Je 500 g weißer und grüner Spargel 250g junge Möhren 250g Champignons 500 g Schweinefilet Salz, weißer Pfeffer 1 EL Öl 1 Prise Zucker Fett für die Form 150 g stichfeste saure Sahne 2 Eier geriebene Muskatnuss 100 g Appenzeller Käse 1-2 EL Paniermehl 1 EL Butter	Spargel waschen. Weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Vom grünen Spargel Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. Champignons putzen und waschen. Filet waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Dann unter öfterem Wenden ca. 10 Minuten weiterbraten. Weißen Spargel in wenig kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker ca. 10 Minuten zugedeckt garen. Grünen Spargel und Möhren nach 5 Minuten zugeben und mitgaren. Abtropfen lassen. Filet herausnehmen. Pilze im Bratfett 1-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und mit dem Gemüse mischen. In eine große gefettete Auflaufform füllen. Das Filet in Scheiben schneiden und darauf legen. Saure Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gemüse gießen. Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Umluft: 175° C / Gas Stufe 3) ca.30 Minuten backen. Käse fein reiben und mit dem Paniermehl nach ca. 15 Minuten darüber streuen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und alles fertig backen. Getränk: Kühler Roséwein