QUELLE	GRUPPE	LFD.NUMMER
	FLEISCHGERICHTE AUFL�UFE FISCHGERICHTE FLEISCHGERICHTE KUCHEN NACHSPEISEN NUDELGERICHTE SOSSEN SUPPEN SONSTIGES
REZEPTNAME	EINGABEDATUM
ZUTATEN	ZUBEREITUNG
Je 1 Bund Rucola und glatte Petersilie 100 g geschälte gemahlene Mandeln ca. 200 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer abgeriebene Zitronenschale (unbeh.) 50 g geriebener Parmesan 1,2 l Milch, geriebene Muskatnuss 300 g Instant-Polenta (Maisgrieß) 2-3 Lammkarrees (2 kg; beim Metzger vorbestellen), 1 Zweig Rosmarin 3 EL flüssiger Honig, ca. 150 ml Orangensaft (von 2-3 Orangen) je 1 kg Zucchini und Möhren 2 EL milder Weißweinessig, 3 EL Butter	Am Vortag: Für das Pesto Rucola und Petersilie waschen, Blättchen mit Mandeln und ca. 120 ml Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, Parmesan unterrühren. El Milch aufkochen, mit Salz und Muskat würzen. Polenta einrühren, nach Packungsangabe kochen. Masse 2-3 cm hoch auf ein geöltes Brett streichen. El Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreihen. Rosmarinnadeln fein hacken, mit 2 EL Olivenöl, 2 EL Honig und 2 EL Orangensaft verrühren. Fleisch damit dick einpinseln. Alles zugedeckt kalt stellen. Am Morgen der Einladung: Zucchini und Mohrenwäschen, putzen, Möhren schälen. Alle Gemüse in dünne Scheiben teilen. Zucchini in wenig Öl portionsweise anbraten. Mohren in 6 EL Orangensaft 5 Minuten kochen. Herausnehmen, Saft mit Essig, übrigem Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Öl unterschlagen. 40 Minuten vorm Servieren: Backofen auf 200 Grad heizen. Lamm in einem Bräter rundum anbraten, im Ofen ca. 25 Minu-ten braten. In Folie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Polenta in Quadrate teilen, in heißer Butter portionsweise von jeder Seite 1 Minute braten. Möhren und Zucchini mischen, Dressing erwärmen, unterheben. Lamm in Scheiben teilen, mit Pesto, Polenta und Möhrensalat servieren.