QUELLE	GRUPPE	LFD.NUMMER
	FLEISCHGERICHTE AUFL�UFE FISCHGERICHTE FLEISCHGERICHTE KUCHEN NACHSPEISEN NUDELGERICHTE SOSSEN SUPPEN SONSTIGES
REZEPTNAME	EINGABEDATUM
ZUTATEN	ZUBEREITUNG
800g Hähnchenleber 200g Backpflaumen 200g Apfelspalten 70g Zwiebeln 80g Zucker 20g Butter 300ml Rotwein Salz und Pfeffer	In einem Topf die Butter und den Zucker karamellisieren lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Bitte vorsichtig sein , der Zucker hat eine Temperatur von über 200C°. Die Äpfel waschen und von der Schale und dem Kerngehäuse befreien. Anschließend die Äpfel in Spalten schneiden. Die Spalten und die Backpflaumen zu dem karamellisierten Zucker geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer die Sauce abschmecken. Die Hähnchenleber leicht mehlieren und goldbraun in einer Pfanne anbraten. Die Leber sollte erst nach dem braten gesalzen werden. Wenn man die Leber vorher würzt, kann sie zäh werden. Zu der Leber jetzt die Zwiebelringe geben und beides zusammen in der Pfanne schwenken. Jetzt die fertige Sauce zu der Leber geben und lassen alles zusammen noch zwei Minuten schmoren lassen. Als Beilage empfiehlt Ute Altenburg zu diesem Gericht frisches Marktgemüse und Kartoffelpüree. Noch ein kleiner Tipp: Frische Kresse unter das Kartoffelpüree geben, das gibt dem Püree eine besondere frische Note.